giovedì 23 maggio 2013

Torta di semolino ("L'ultimo dei semolini...")

Puntata Il Club delle Cuoche: 23 maggio 2013
Chef: Luisanna Messeri




INGREDIENTI: 1 litro di latte fresco
                              1 baccello di vaniglia
                              250 g di semolino
                              4 cucchiai di zucchero semolato
                              1 uovo intero
                              2 manciate di mandorle intere spellate
                              Burro per ungere q.b.
                              Zucchero a velo q.b.

Mettere il latte in un tegame e metterlo sul fuoco con un baccello di vaniglia aperto a metà in modo che i semi si mescolino al latte. Quando il latte è caldo (ma non bolle!) versare il semolino a pioggia e mescolare con un mestolo di legno facendolo cuocere per circa 3 o 4 minuti da quando inizia a bollire quindi spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Eliminare il baccello di vaniglia ed aggiungere 3 cucchiai di zucchero e l'uovo intero quindi mescolare bene per amalgamare il composto. Inserire una manciata di mandorle, mescolarle bene all'impasto e versare l'impasto all'interno di uno stampo da torta ben imburrato sul fondo e sui lati quindi sistemarlo con le dita in modo omogeneo. Spargere sulla superficie un'altra manciata di mandorle intere e spolverizzare con dello zucchero semolato.
Cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 40 minuti facendo la prova dello stecchino.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.