martedì 12 marzo 2013

Cotolette di agnello marinate

Puntata Il Club delle Cuoche: 12 marzo 2013
Chef: Luisanna Messeri



INGREDIENTI: 8 costolette d'agnello
                              2 teste d'aglio
                              Olio q.b.
                              Sale q.b.
                              Pepe q.b.

Per la salsa:        150 g di burro
                              1 rametto di timo
                              1 mazzetto di prezzemolo
                              1 spicchio d'aglio
                              2 cucchiai di pangrattato


Battere le cotolette di agnello con la mano chiusa a pugno in modo da non rompere le fibre della carne.
Mettere in un piatto olio, sale e pepe, mescolare e ripassare le cotolette all'interno del piatto su entrambi i lati, quindi disporle in una teglia da forno.
Schiacciare con il palmo della mano le due teste d'aglio e metterle nella teglia da forno insieme alle costolette, quindi cuocere per 30 minuti a 180°.
In una ciotola mettere il burro ammorbidito, le foglie di timo, il prezzemolo tagliato grossolanamente, lo spicchio d'aglio schiacciato e tritato e un po' di pangrattato e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto eliminare le teste d'aglio dalla teglia, mettere le cotolette di agnello in un piatto e ricoprirle con la salsa di burro aromatizzata.
Rimettere le cotolette rivestite all'interno della teglia da forno utilizzata in precedenza e cuocere a grill per qualche minuto, fino a quando la superficie non risulterà colorita.