Chef: Giada De Laurentiis
INGREDIENTI: 320 g di fusilli
450 g di piselli
Spinaci freschi q.b.
1/2 scamorza affumicata
1 spicchio di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
1/2 limone
1 manciata di mandorle a lamelle
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola, salare e versare i fusilli.
Nel frattempo sbucciare lo scalogno, affettarlo e farlo rosolare in padella con un filo d'olio e.v.o, un pizzico di sale e uno di pepe poi sfumare con il vino bianco.
Mettere nel mixer 225 g di piselli insieme a una manciata di spinaci freschi, la scorza del limone grattugiata e una spremuta del suo succo, 1 dl di olio evo, lo scalogno rosolato, la metà della scamorza affumicata e del parmigiano disponibili grattugiati con la grattugia a fori larghi (foto1) poi chiudere con il coperchio e frullare tutti gli ingredienti.
Scolare la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura e metterla in una larga padella poi grattugiare ancora un po' di parmigiano e aggiungerlo alla pasta, mantecarla per bene e infine versare una parte di pesto preparato (foto2).
Unire le mandorle a lamelle e un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolare bene e servire (foto3).
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