mercoledì 2 aprile 2014

Fusilli con pesto di piselli e scamorza

Puntata In cucina con Giada: 02 aprile 2014
Chef: Giada De Laurentiis

 

INGREDIENTI: 320 g di fusilli
                              450 g di piselli
                              Spinaci freschi q.b.
                              1/2 scamorza affumicata
                              1 spicchio di parmigiano
                              1/2 bicchiere di vino bianco
                              1 scalogno
                              1/2 limone
                              1 manciata di mandorle a lamelle
                              Olio evo q.b.
                              Sale q.b.
                              Pepe q.b.

Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola, salare e versare i fusilli.
Nel frattempo sbucciare lo scalogno, affettarlo e farlo rosolare in padella con un filo d'olio e.v.o, un pizzico di sale e uno di pepe poi sfumare con il vino bianco.
Mettere nel mixer 225 g di piselli insieme a una manciata di spinaci freschi, la scorza del limone grattugiata e una spremuta del suo succo, 1 dl di olio evo, lo scalogno rosolato, la metà della scamorza affumicata e del parmigiano disponibili grattugiati con la grattugia a fori larghi  (foto1) poi chiudere con il coperchio e frullare tutti gli ingredienti.
Scolare la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura e metterla in una larga padella poi grattugiare ancora un po' di parmigiano e aggiungerlo alla pasta, mantecarla per bene e infine versare una parte di pesto preparato (foto2).
Unire le mandorle a lamelle e un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolare bene e servire (foto3).