Pomodori ripieni di riso ("Bikini 2 La Vendetta")

Puntata Il Club delle Cuoche: 21 giugno 2013
Chef: Luisanna Messeri

INGREDIENTI (per 6 persone) 6 pomodori cuore di bue
                                                         250 g di riso carnaroli
                                                         1 spicchio d'aglio
                                                         6 foglie di basilico fresco
                                                         4-5 patate medie
                                                         Olio evo q.b.
                                                         Sale q.b.
                                                         Pepe q.b.

Tagliare la calotta superiore ai pomodori e tenerla da parte poi svuotare l'interno togliendo i semi e il liquido di vegetazione e appoggiarli dentro una teglia da forno.

Passare al passaverdure l'interno dei pomodori e mescolarlo con l'aglio tritato finemente, le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani, un filo d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e il riso carnaroli crudo. Riempire con questo composto che dovrà risultare un po' acquoso i pomodori e richiuderli con le loro calotte. Versare su tutta la superficie un po' d'olio a filo. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e inserirle negli spazi vuoti della teglia tra i pomodori ripieni. Condire con un pizzico di sale, uno di pepe e un giro d'olio e.v.o. quindi cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti e qualche minuto alla fine con il grill per dorare la superficie. Spezzettare qualche foglia di basilico fresco sulla superficie prima di servire.