Chef: Monica Bianchessi
INGREDIENTI: 300 g di ricotta
300 g di yogurt greco
100 g di zucchero a velo
200 g di biscotti integrali
3 uova
150 g di salsa Cioccolato Fabbri
60 g di burro
1 cucchiaio di cacao amaro
Cannella q.b.
Sale q.b.
Le dosi indicate sono per una tortiera di 20 cm di diametro oppure per due torte più piccole, di circa 10-12 cm di diametro.
Versare i biscotti sbriciolati (foto1) in una boule, aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgamare bene gli ingredienti schiacciando il burro con un cucchiaio poi trasferire il composto nella tortiera (foto2) e premere uniformemente con il dorso della mano oppure con un cucchiaio quindi metterlo in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
Versare in una boule la ricotta e lavorarla velocemente con un cucchiaio, aggiungere lo yogurt greco, lo zucchero a velo e mescolare bene quindi aggiungere le uova intere, un pizzico di sale e amalgamare per bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
Versare il cacao amaro, un pizzico di cannella e la salsa Cioccolato Fabbri (foto3), mescolare bene e trasferire il composto dentro lo stampo a cerniera (foto4).
Cuocere in forno statico a 150° per 40 minuti tenendo conto che alla fine della cottura il bordo sarà ben cotto mentre la parte centrale risulterà ancora leggermente tremula ma è così che deve essere poiché la torta si compatterà in frigo successivamente. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e successivamente spostarla in frigorifero.
Decorare la superficie con dei frutti rossi (foto5) e una volta tagliata servirla nel piatto decorando la fetta con la salsa al cioccolato Fabbri.
Versare i biscotti sbriciolati (foto1) in una boule, aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgamare bene gli ingredienti schiacciando il burro con un cucchiaio poi trasferire il composto nella tortiera (foto2) e premere uniformemente con il dorso della mano oppure con un cucchiaio quindi metterlo in frigorifero a raffreddare per circa 30 minuti.
Versare in una boule la ricotta e lavorarla velocemente con un cucchiaio, aggiungere lo yogurt greco, lo zucchero a velo e mescolare bene quindi aggiungere le uova intere, un pizzico di sale e amalgamare per bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano in modo da non formare grumi.
Versare il cacao amaro, un pizzico di cannella e la salsa Cioccolato Fabbri (foto3), mescolare bene e trasferire il composto dentro lo stampo a cerniera (foto4).
Cuocere in forno statico a 150° per 40 minuti tenendo conto che alla fine della cottura il bordo sarà ben cotto mentre la parte centrale risulterà ancora leggermente tremula ma è così che deve essere poiché la torta si compatterà in frigo successivamente. Lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e successivamente spostarla in frigorifero.
Decorare la superficie con dei frutti rossi (foto5) e una volta tagliata servirla nel piatto decorando la fetta con la salsa al cioccolato Fabbri.
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